「もつ鍋とホルモン煮」
おばんですのぅ。
昨晩のやりすぎコージーをご覧になられた皆様ありがとうございました。
惜しくも鍋−１の座は頂けませんでしたが、
山下さんの渾身のお鍋は本当に美味しいのでテレビを見ててヨダレが出てしまいました。
思い出しヨダレです。
あの鶏は、本当に「鶏?!」というような
一生に一度食べれるかたべれないかの美味しさの鶏肉であることは確かだと思います。
私は納豆オムレツを作る意外ほとんど何もしてませんでしたが、
VTRにたくさん出演させて頂いて本当に感謝しております。
ありがとうございました。
やっぱりテレビの影響はすごいようで、
ツイッターでは視聴者の方や、最近連絡取り合ってなかった友人やバイト先のお客様などから反響があったり、
ブログへのアクセス数が普段の６倍くらいありました。
今田さんをはじめ出演させて頂くにあたってお世話になった皆様、
本当にありがとうございました。
話は変わりまして、
鍋のお話つながりといってはなんですが、
今回はふつうのもつ鍋のレシピを紹介させて頂ます。
下処理をした牛もつがあれば、簡単にできるレシピです。
<材料> ４人分
牛もつ（シロコロホルモン）３００g
キャベツ １／２玉
長ネギ １本
にら １束
ごぼう １本
絹ごし豆腐 １／２丁
輪唐辛子 少々
にんにく ２かけ
（スープ）
白だし（キッコーマン） ２００cc
酒 ５０cc
みりん ５０cc
水 １０００cc
（作り方）
① スープの材料をすべて鍋に入れる。
② 鍋の中に、ささがきにしたごぼう、牛もつ
斜め切りにしたねぎ、食べやすい大きさにした豆腐を並べる。
③ ざく切りにしたキャベツでふたをして、にらを並べ
スライスしたニンニク、輪唐辛子をのせる。
④ 火をつけて強火、沸騰したら中火で７分くらい煮る。
できあがり。
このレシピは以前、バイト先の九州料理で食べたもつ鍋の味に近づけたレシピです。
むちゃくちゃ美味しいのですが、秘伝のスープの割合は教えてもらえず、
どうしても家で食べたくなった時に舌の記憶を頼りに、
なんとか作ったりしていました。
だしも、家で一番手軽にできる方法がこれなのでこちらを紹介します。
それから牛もつですが、
正直、私が今回買った市販の牛もつは臭みが強かったので
下茹でを２回しました。
プロのお店で使ってるもつは、その日の朝に捌かれた新鮮なブランド牛ということで
臭みは全くなく、生のまま鍋に入れれるのですが、
やはりスーパーなどで売ってる市販のものはわりと臭みがあるので
１つレンジでチンして食べて、臭かったり、塩漬けされてて塩辛い場合もあるので
ぜひ鍋に入れる前に、別の鍋で下茹でしてみて下さい。
ちなみに下茹で方法ですが、
（材料）
水 １リッットル
芋焼酎 ５０cc
生姜 １かけら
ねぎの青い部分 １本分
①鍋にこれを入れ沸騰させたところにホルモンを中火で５分煮る。
②ザルにあけて、１つ食べて臭みや塩分が和らぐまで水を入れ替えて繰り返す。
こんな感じでしょうか。
ちなみに、焼酎がなければふつうのお酒でいいと思います。
私は「芋焼酎をいれるといいよ」ともつ屋の大将に聞いたので入れてみてるだけです。
もしよかったら試してみてくださいね〜。
ではまた〜。
☆出演情報☆
◎『勝手すぎる発表会』
日時：1月2９日(土)
会場：新宿ネイキッドロフト
開場：1２：30
開演：1３：00
チケット：１０００円
出演：はいじぃ、とくこ、キシモトマイ、ペレ、くすのきひろみ、エレファンツ、三浦友加
※敬称略
新作ネタ、新作ものまね、新作アニメ動画を発表させて頂きます。
◎『ダイナマイトバカソウル３』
日時：２月１９日（土）
開演 18:00 / 開場 17:00
club asia(東京都)
◎『勝手すぎる発表会』
日時：２月２０日(土)
会場：新宿ネイキッドロフト
開場：1２：30
開演：1３：00
チケット：１０００円
出演：はいじぃ、とくこ、キシモトマイ、ペレ、くすのきひろみ、エレファンツ、三浦友加
新作ネタ、新作ものまね、新作アニメ動画を発表させて頂きます。
